蕎麦工房 膳
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| TEL:075-934-2620 | |
| 当店では、栃木県益子産・長野県塩尻産・福井県丸岡産のそばで粗い目製粉と細かい目製粉との２種類のそばを提供させていただいております。 | |
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●原料
国内産の玄そば（栃木県益子産・長野県塩尻産・福井県丸岡産・）をネルパックにて、酸素を抜いた状態で一定の温度と湿度を保った自家保冷庫にて、保存・管理しており、その都度自家製粉いたします。
●自家製粉
毎週木曜日に一週間分を産地毎に玄そばの石抜きを行い、さらに玄そばを磨き、そば殻を取ります。
そして、前日に一日分を低速回転の石臼で熱を発生させずに、粗い目と細かい目の２種類のそば粉を作ります。
●そば打ち
毎朝に上記、自家製粉で出来た新鮮なそば粉を、まごころ込めて手打ちします。
つなぎを一切使用せず、そば粉１０割で、味わう蕎麦を打ちます。
●そばつゆ
吟味した材料で取った「だし汁」と十分にねかせた「返し」を合わせます。
さらに湯せんをした、こだわりのそばつゆが蕎麦本来の味を、いっそう引き立てます。
メニュー
おしながき
| もりそば | ￥800- | |
| おろしそば 「別盛り」 | ￥1,000- | |
| おろしそば 「ぶっかけ」 | ￥1,000- | |
| 山かけそば | ￥1,000- | |
| 英勲 純米酒 焼きみそ付 | ￥600- | |
| エビスビール 「中瓶」 焼きみそ付 | ￥600- |
お店情報
| 名 称 | 蕎麦工房 膳 |
| 住 所 | 〒612-8494 京都市伏見区久我東町2-22 |
| 電 話 | 075-934-2620 |
| 定休日 | 祝日に関係なく、毎週火曜日・水曜日・木曜日 |
| 営業時間 | 11:30～15:00 (但し、売り切れ次第、閉店とさせて頂きます。) |
| 駐車場 | 駐車場あり。 |
○お車でお越しの場合
・国道1号線、または国道171号線から地図にしたがってお越しください。
中国料理店「花凛」前の細い道を入っていただくと、奥に当店がございます。駐車場あり。
・なお、中国料理店「花凛」前の細い道は南行き左折では入りにくいので、必ず北向き右折で入ってください。
○市バスでお越しの場合
・四条大宮発 久我石原町行き 18系統で、久我下車 徒歩15分。
・京阪中書島駅発 南工業団地行き 22系統で、下久我下車 徒歩2分。
・地下鉄竹田駅西口発 阪急桂駅東口行き 南1系統で久我下車 徒歩15分。
・地下鉄竹田駅西口発 JR長岡京東口行き 南2、特南2系統で、下久我下車徒歩2分。
・阪急桂駅東口発 竹田駅西口行き 南1、特南1系統で、久我下車徒歩15分。
・JR長岡京東口発 竹田駅西口行き 南2、特南2系統で、下久我下車徒歩2分。
