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当店の寿司は“シャリは小さくネタは大きく”をモットーに握っています。ネタは毎日市場で良いものだけを仕入れてきます。特にトロは本マグロのカマの部分しか使いません。脂ののりととろけるような食感が絶品です。
福岡でとれた鯖で作る冬季限定の鯖寿司もお土産に人気があります。また季節の一品料理は旬を少し先取りした食材を使い、ひと足早く季節の訪れを感じていただけるように努力しています。