|
うなぎ屋 廣川
|
| TEL:075-871-5226 | |
| 素材の良さ、水の良さ、火の良さ、そして卓越した調理技術。これらが全て最高に発揮されて初めて極上の鰻の蒲焼の完成です。当店はお客様がご飯の最後の一粒まで喜んで食べていただけるよう、こだわりを続けています。 | |
| ツイート | |
【素材】
日本各地から水と飼料が良く生産者が誠意をもって養鰻業に励んでいる優良養鰻池からの国産厳選鰻使用しております。
水:毎日取り寄せる活鰻を嵯峨野の恵まれた地下水をくみあげ、飼い込む。それによって鰻の泥臭さが抜け、より味を良くしています。
【火】
日本最高級の紀州備長炭を使用。
【技術】
川魚は海の魚より酸化が早く鮮度が命。
いかに新鮮なものを素早くさばくかで蒲焼きの味は大きく変わります。
関東よりの流れを汲む当店は関東風。関西と違い背開き・蒸しをしています。
秘伝のタレ甕の中をくぐらせ、ふっくらと、やわらかく、しっかりと、しかし焼きすぎず、そして香ばしく焼きあげます。江戸時代よりの伝統の技術に現代の創作を加えております。
【秘伝のタレ】
天保年間創業の埼玉県、熊谷の『廣川』、その創業以来注ぎ足しのタレ。毎日、その日減った分のタレだけを甕に注ぎ足しますので、大量には作れません。
日々たくさんの鰻を甕の中にくぐらせることにより、鰻から旨みのエキスと、注ぎ足す際の新鮮な醤油の香りが絶妙に合わさり、廣川の『タレ』となります。
メニュー
定食・コース料理
| うな重定食 | 3,400 | |
| うな重定食(上) | 4,500 | |
| 蒲焼きコース | 6,600 | |
| 上蒲焼きコース | 8,700 |
※税率の変更に伴いメニュー等の料金が掲載されているものと違う場合がありますので、お電話等にてご確認をお願いいたします。
お店情報
| 名 称 | うなぎ屋 廣川 |
| 住 所 | 〒616-8374 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町44-1(天龍寺斜め向かい) |
| 電 話 | 075-871-5226 |
| 定休日 | 月曜日(祝日の場合は営業) 夏季および観光シーズンは休まず営業することがあります。 |
| 営業時間 | 午前11時30分～午後2時30分 午後5時～9時(オーダーは8時まで) |
| 駐車場 | 乗用車15台 |
■電車でお越しの方
・JR京都駅JR嵯峨野線のりかえ 「JR嵯峨嵐山駅」徒歩8分
・阪急電鉄 嵐山線 終点「嵐山駅」北へ徒歩15分
・京福電鉄 嵐山線 終点「嵐山駅」北へ徒歩4分
■バスでお越しの方
・京都駅市バス 11、28、93号系統 「天龍寺」か「野々宮」よりすぐ
・京都バス 61,62,71,72,83号系統 「天龍寺」か「野々宮」よりすぐ
■車でお越しの方
名神高速道路ご利用の場合、京都南インター、東インター、大山崎インターから約40分
※店舗の都合により、メニュー等の内容が掲載されているものと違う場合がありますのでHP、お電話等にてご確認をお願いいたします。
