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京都のお寿司の決め手はズバリ「シャリの美味しさ」です。「ネタが乗らなくても、お醤油をつけなくても美味しいシャリ」。それが「京の寿司処 きし鮓」の原点です。特注ブレンド米をまろやかな「千鳥酢」をベースにした合わせ酢で絶品のシャリに仕上げております。決して高級なネタだけに頼らず吟味した素材に惜しみなく手間とひまをかけ、洗練された技術でひとつひとつのお寿司を作り上げていく・・・
本当の意味での「贅沢なお寿司」を皆様にお届けできたらという思いを胸に日々仕事に励んでおります。「京都の町中の寿司屋は敷居が高い」というお言葉を時々耳にいたしますが・・・「ちょっとつまんで行きまひょか？」そんなお気軽な気持ちでどうぞご来店下さい。