|
蕎麦屋にこら
|
| TEL:075-431-7567 | |
| 自家製粉手打ち十割蕎麦。蕎麦は勿論京野菜や地の素材を活かした料理、吟味した地酒・焼酎など、、、。 | |
| ツイート | |
蕎麦の収穫は年に一度、九月から十二月にかけて行われます。
穫れたての新蕎麦の状態を一年中維持できるよう、秋に収穫された
茨城産の常陸秋蕎麦の実を農家から直接仕入れ、
摂氏七度・湿度60%に保った冷蔵庫で保管しています。
そして、その日に使う必要な量だけ取り出して製粉しています。
蕎麦の実を磨き、殻をとり、石臼を使ってゆっくりと蕎麦を挽いていきます。
蕎麦の香りは熱に弱いため、石臼はできる限りゆっくりと熱が加わらないように
挽いていきます。
つながるぎりぎりのところまで粗く挽きこむことによって、香りは保たれますが、
麺としてはとてもつながりにくくなります。
つながりにくい蕎麦粉ではありますが、蕎麦のもつ穀物本来の甘みや
香りを味わって頂くため、あえて「つなぎ」は何も入れておりません
メニュー
メニュー
| 旬菜セレクト | 2,000円 | |
| おまかせ蕎麦コース(要予約) | 4,000円 | |
| ざるそば | 900円 | |
| 京鴨のつけ汁ざるそば |
※税率の変更に伴いメニュー等の料金が掲載されているものと違う場合がありますので、お電話等にてご確認をお願いいたします。
お店情報
| 名 称 | 蕎麦屋にこら |
| 住 所 | 〒602-8446 京都市上京区智恵光院通五辻上ル五辻町69-3 |
| 電 話 | 075-431-7567 |
| 定休日 | 毎週水曜日 第三火曜日 |
| 営業時間 | 11:30am〜14:30pm 17:30pm〜20:30pm |
| 駐車場 | 契約駐車場2台。店舗北隣り |
京都駅より地下鉄「烏丸今出川」下車
西向き市バス201.203.59系統「今出川浄福寺」下車
智恵光院通りを北に徒歩5分
(本隆寺南隣)
※店舗の都合により、メニュー等の内容が掲載されているものと違う場合がありますのでHP、お電話等にてご確認をお願いいたします。
