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焼肉の醍醐味を味わうには、上質の肉とそれに合わせるタレの存在が欠かせません。
「徳」では、職人の目に適った最高の和牛の味を活かしきるため、自家製のタレづくりに幾度にも及ぶ試行錯誤を重ねました。そうして野菜や果物、香辛料など、様々な素材を組み合わせた、完全オリジナルのタレが完成しました。料理人たちが何より追及したのは、タレにほのかな甘みを持たせること。その甘みは、肉がもつ甘味と調和し、旨味を引き立て、味わいの余韻を長く楽しませてくれます。

ただし、このタレはどんな肉とも合う八方美人ではありません。「徳」で扱う和牛との相性、バランスを考えて開発した、最高品質の和牛肉をより美味しく味わうためのタレです。
また、カルビやロースなど、より旨味の強い肉はカットの方法にも一工夫。繊細な味わいのタレとのベストマッチングを提案しています。