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京都の四季折々の風情を精妙な味と姿に息づかせた本格的な料理を身上としておられる割烹料理店です。はもしゃぶを世に送り出したこのお店は鱧料理には格別なこだわりを貫き通しています。ほかにもこだわり抜いた食材を使っているので、一年を通して様々な美味しさや発見ができること間違いなしの懐石料理を味わってみてください。 

京都北山で31年（昭和51年から）変わらずに厳選吟味した“とらふぐ”一筋でやってまいりました。2003年4月より2代目店主に変わり、今までの料理を大切に守っていきながら
今の時代にあった物を随時考え、提供していきたいと思っております。 

「はも料理」を食べに京都へお越しやす!!
「鱧」は京都の祇園祭に欠かせない食材のひとつと伝えられています。
鱧落としに鱧天ぷら。鱧しゃぶしゃぶの締めにはにゅうめんもご用意しております。
今しか味わえない当店自慢の一品をご賞味ください。 

すっぽんはコラーゲン・不飽和脂肪酸・ミネラルを多く含み、美容・滋養に良い食品で、すっぽんのお鍋(丸鍋)は古くからお鍋料理の王様と賞されています。かわら林のすっぽんコースはどなたにも召し上がり易いように、あっさり仕立てでとても美味です。 

玄品ふぐでは産地にこだわることなく、どこよりも品質の良い素材を安定的かつ低価格でお客様にご提供できるよう、食材調達へのあくなき努力を行っております。リーズナブルなお値段で天然ふぐに匹敵する味、玄品ふぐが自信を持ってご提供する、厳選メニューをお腹いぱいお召し上がりください。 

閑静な岡崎の地に、ひっそりと佇む大人の隠れ家的な知る人ぞ知る名店。店内も個室を中心に、人目を気にせず落ち着けるよう、さりげない中にも繊細な心づかいの中で、活ふぐや鱧などの季節料理にした鼓、深い味わいと情緒豊かな雰囲気を満喫ください。 

うなぎも、すっぽんも、バランスのいい栄養食。ビタミン豊富でミネラルたっぷり、しかも低カロリー、ずいぶん昔から健康食、美容食といわれてきました。うなぎは阿波の青口鰻。すっぽんは肥前の五島灘育ち。精選された素材を仕込み、時間をたっぷりとかけて、余分な脂肪やアクを落とし、熟練の料理人の手で、京風の、しつこくなくて、コクのある、絶妙の味付け。美と健康は、美味しいものからはじまります。京都舞坂のこだわりが、ひと役買えれば幸いです。 

京料理は一二〇〇年より受け継がれる伝統的な料理です。それに携わる私共は、常に新しいものを取り入れ温故知新の精神でお客様にご満足していただけるよう日々研鑽致しております。 

天然とらふぐ料理専門の「ふぐ料理 ともえ」。
ともえのてっさは、一枚でも充分の厚みがあります。最初に塩(伯方の塩：フルール・ド・セル)のみで味わっていただき、のちに、特性ポン酢にても味わっていただきます。
好みにより、塩酢橘にても味わっていただけます。引き方は、一文字菊です。
ご来店心よりお待ちしております。 

伏見「とらや」では、ふぐ料理・すっぽん料理・懐石料理・お宮参り・お食い始め・慶弔料理・各種鍋物をご用意して、皆様方のご予約をお待ちしております。
当店では、お客様により新鮮で美味しい旬の食事をして頂くために、ご予約制を取らさせて頂いております。お手数ですが、早めのご予約をお願いいたします。