京都観光ポータルサイト - e京都ねっと

こちらのお店は京都の伏見区深草にある地鶏料理専門店『門扇』さんが、〆に出していたラーメンが好評でラーメン専門店として出店されたお店です。コラーゲンたっぷりの白濁スープは純粋鶏ガラスープ。鶏の旨みを余すことなく抽出した鶏らーめんが看板メニューです。 

豚骨・鶏がら・牛骨。合骨スープが自慢の絶品中華そば「心心亭」。外観は屋台のようで、ひとりでも気軽に入れます。ラーメンは醤油ベースですが、とても濃厚なこってりしたスープで、麺によく絡み、絶品です。 

【ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮ】京都ヨドバシ店は、京都駅（JR線・近鉄線・市営地下鉄等の）近くの家電量販店、京都ヨドバシ６Ｆのレストランゾーンにあります。お買い物がお済みになりましたら、創作ラーメン店ＣＨＡＢＵＴＯＮにお立寄りください。 

創業の味そのままに、自慢のスープと小豆島醤油の秘伝たれ、自家製チャーシューを気前良く、新鮮なねぎを大盛りで、西宮っ子に愛された味をじっくりご賞味下さい。 

北山通りの工芸繊維大北にある、屋台風のラーメン屋です。癖のないラーメンは、上品な味に仕上げられていて、子供から大人まで幅広く喜ばれています。自慢のスープは残さず飲まれる方がほとんどです。ぜひ一度ご賞味ください！ 

らーめん山頭火の最大の魅力といえば、白湯スープ。やさしい味わいの白いスープは、豚骨（玉骨）・野菜・干魚をそれぞれに合った温度で煮出した後、混ぜ合わせてから完成させています。「最後の一滴まで飲める」ことを常に意識しているため、必要以上に塩分を加えていないというのも、大きな特徴です。 

熟成した唐辛子ベースの「秘伝のたれ」と「一蘭特製生麺」、クセが全くないとんこつの旨味だけをとり出した洗練された「スープ」が絶妙に調和し、かもし出す奥深い味をご堪能下さい。 

関西風の優しい出汁に野菜の旨みを閉じ込めた、当店自慢の人気商品『近江ちゃんぽん』。麺はもちもち食感にこだわった『自家製熟成中太麺』を使用。鰹節や昆布を大釜で炊き上げた和風出汁のベーススープに野菜を加え、手鍋で煮込んで仕上げました。 

最後の一滴まで飲みほしたくなるスープ
夕方からは錦市場で仕入れた食材や日本全国から集まった珍しい食材、気軽につまめる一品や京風おばんざいでおもてなししています。 

ラーメン作りで一番のこだわりは「麺とスープの相性」です。
麺にスープを合わせていき、とことんまで試行錯誤を繰り返し、他には真似できないこだわりの組み合わせを作り上げます。