京都観光ポータルサイト - e京都ねっと

京料理というと、比較的敷居が高いイメージがあると思いますが、当店では、日本料理の素晴らしさを万人に味わって頂きたいという想いから、ご利用しやすい価格帯且つ、一手間二手間掛けて食材の味を引き出したお料理をご提供致します。 

「火花」を散らして商売する。初代 喜代春の思いを込めた店の名前。それが「ひばなや」です。
味の良い量の多いふぐを出しています。質・量の安定確保のため、あえて産地指定はしていません。天然ふぐへのこだわりと確かな目利きで、その日その時に最もよいふぐを仕入れています。 

ふく新では「優しい」をコンセプトにお客様へのおもてなしを心がけております。人は美味しいものを食べると笑顔があふれるものです。美味しいものは、体にも心にも優しいものなのです。そんな優しい気持ちになって頂くために、ふく新では下関直送天然とらふぐを、熟練職人が美味しいと感じた調理法でもてなしております。素材の良さはもちろんのこと、お客様に気負わずにふぐを召し上がって頂くために温かいお店作りを心がけております。